Palembang, JITOE.com – Palembang dikenal sebagai kota tua yang memiliki kekayaan kuliner khas yang beragam. Berbagai makanan seperti pempek, tekwan, laksan, pindang patin, dan malbi telah menjadi ikon kuliner daerah ini. Selain itu, saat bulan Ramadan, ada pula hidangan khas yang hanya bisa ditemukan selama momen tersebut, seperti bubur suro, kue gandus, srikayo, dan ragit.
Namun, tidak semua kuliner Palembang masih mudah dijumpai. Beberapa makanan tradisional kini semakin langka dan bahkan hampir punah. Berikut beberapa di antaranya:
Dadar Jiwo
Dadar Jiwo merupakan kue basah yang sekilas mirip dengan dadar gulung atau lumpia. Kulitnya dibuat dari campuran tepung terigu, telur, dan kunyit yang memberikan warna khas.
Keunikan dari Dadar Jiwo terletak pada isian yang berbeda dari kebanyakan kue dadar, yaitu irisan pepaya yang ditumis dengan bumbu rempah khas. Beberapa variasi kue ini juga disajikan dengan taburan abon, bawang goreng, atau irisan cabai, menambah cita rasa yang unik. Selain itu, ada versi lain yang disajikan dengan saus glondo santan, meskipun kini lebih sulit ditemukan.
Kue Kumbu
Kue Kumbu adalah salah satu kudapan khas Palembang yang memiliki tekstur lembut dan cita rasa manis. Bahan utamanya terdiri dari kacang hijau, gula, dan santan, yang kemudian dibungkus dengan kulit tipis dari tepung ketan sebelum dikukus atau dipanggang.
Dahulu, kue ini sering disajikan dalam acara keluarga, perayaan hari besar seperti Lebaran, hingga upacara adat Palembang. Namun, seiring perkembangan zaman, keberadaan Kue Kumbu semakin sulit ditemui, dan hanya segelintir orang yang masih mempertahankan tradisi pembuatannya.
Gulo Puan
Gulo Puan merupakan kudapan manis khas Palembang yang terbuat dari campuran susu kerbau rawa dan gula. Proses pembuatannya masih menggunakan cara tradisional, sehingga produksinya sangat terbatas.
Sejarah mencatat bahwa Gulo Puan dulunya adalah makanan para bangsawan dan bahkan menjadi upeti yang diberikan oleh masyarakat Pampangan kepada Sultan Palembang. Sayangnya, kini makanan ini semakin sulit ditemukan karena populasi kerbau rawa yang berkurang dan proses pembuatannya yang cukup rumit.
Itulah beberapa kuliner khas Palembang yang semakin langka dan hampir punah. Keunikan serta sejarah panjang yang melekat pada makanan-makanan ini menjadikannya bagian penting dari warisan budaya kuliner yang patut untuk dilestarikan.(*)
